Tajine de poulet
11/08/2009 02:43 par lune75
Tajine de poulet
11/08/2009 02:43 par lune75
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Préparation : 15 min 15 min 35 min 6 |
Ingrédients
20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive
6 poitrines de poulet
1 gros oignon haché grossièrement
750 ml (3 tasses) de carottes coupées
4 branches de céleri, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de mélange d'épices marocaines*
4 gousses d'ail, émincées
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
6 languettes de 1cm de largeur de zeste de citron
1L (4 tasses) bouillon de poulet
175 ml (3/4 tasse) d'abricots secs
5 ml (1 c. à thé) chacun de sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide
Couscous cuit
Mélange d'épices marocaines
Dans un pot combiner 30ml (2 c. à soupe) de coriandre moulue, 15ml (1 c. à soupe) de paprika (doux ou piquant) 10 ml (2 c. à thé) chacun de curcuma, de gingembre et de cumin moulus, 5ml (1 c. à thé) de muscade moulue, 2ml (1/2 c. à thé) chacun de cardamome et de clou de girofle moulus.
Etapes
Chauffer 15 ml (1c. à soupe) d'huile d'olive dans une grande poêle, à feu moyen-vif. Dorer les poitrines de poulet, environ 2 min. Par côté. Réserver.
Réduire le feu à moyen-doux, ajouter le reste de l'huile d'olive, les oignons, les carottes, le céleri et le mélange d'épices; faire sauter jusqu'à ce que les oignons ramollissent, environ 3 min. Ajouter l'ail et la pâte de tomates, et faire sauter 1 min. Ajouter le zeste de citron, le poulet et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les abricots, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 15 minutes.
Ajouter le sel, le poivre et 45ml (3c. à soupe) de persil haché et le miel. Incorporer le reste du persil au couscous. Servir le tajine avec le couscous
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Biftecks de côte de choix, champignons des bois poêlés
11/08/2009 02:33 par lune75
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Biftecks de côte de choix, champignons des bois poêlés
11/08/2009 02:33 par lune75
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De 30 à 60 minutes Évaluer cette recette Rendement : 4 portions auteur: lune75 Ingrédients 500 ml (2 tasses) de fond de veau, reconstitué 60 ml (1/4 tasse) de beurre 750 ml (3 tasses) de champignons frais au choix (pleurotes, chanterelles, shiitakes), émincés 5 gousses d’ail, hachées 500 ml (2 tasses) de persil plat Au goût, sel et poivre du moulin 4 biftecks de côte de choix provenant de boeuf Canada AAA 1. Faire chauffer le fond de veau dans une casserole, à feu vif, jusqu’à ce qu’il soit réduit aux trois quarts, environ 15 minutes. Réserver.
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 30 min. + cuisson de la viande
2. Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu vif et faire sauter les champignons, l’ail et le persil jusqu’à ce que les champignons soient bien colorés.
3. Ajouter le fond de veau préalablement réduit et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu modéré. Saler et poivrer au goût.
4. Cuire les biftecks selon la cuisson désirée et accompagner des champignons poêlés.
Capsule santé : Peu caloriques en raison de leur faible teneur en glucides et en lipides, les champignons sont riches en potassium et en vitamine B2.
La pâte à sel... tout un poème !
11/08/2009 01:05 par lune75
La pâte à sel, c'est avant tout lune75
Deux fois plus de farine que de sel.
Ajoutez l'eau, ni peu, ni beaucoup,
Malaxez jusqu'à ce que pâte soit belle.
Modelez alors toutes vos envies !
Lâchez la bride à vos dix doigts
Et poupées et décorations prennent vie
Dans cette danse où vos doigts sont rois.
Las ! Le four pendant des heures
Il vous faudra surveiller
Avant de connaître ce grand bonheur
D'obtenir des pâtes à sel bien séchées !
C'est une autre danse qui alors commence,
celles des pinceaux, très fins parfois épais,
Qui d'un coup changent l'apparence
De vos modelages devenus objets.
Créez vos palettes, de nouvelles couleurs,
Et jusqu'à en être satisfaits,
Ajoutez, là une touche, ici une lueur.
Mouillez ce faisant vos pinceaux, là est le secret !
Du vernis par trois fois il faudra appliquer
Sur l'endroit et le dos, chaque infractuosité,
Car, sachez-le, l'humidité est mortelle
Pour demoiselles et objets en pâte à sel...
J'aime faire la cuisine
11/08/2009 00:37 par lune75
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J'aime faire la cuisine
11/08/2009 00:37 par lune75
LA RECETTE DE L ‘AMITIE
Pour minimum 2 personnesPréparationCuisson
Ingrédients:
_1 kg de sincérité
_500g de bonne volonté
_3 cuillérées pleines de compréhension
Du soutient inconditionnel à la louche
Humour et bonne humeur à volonté
_Pelez votre cœur , retirez les rencoeurs et les jalousies
Pour obtenir une sincérité pure
_ Couper les quartiers en grandes tranches,
_Beurrer les de compréhension,
_Nappez les de soutien inconditionnel.
_Ajoutez de la bonne volonté finement râpée
_Et parsemez d’humour et de bonne humeur.
_Couvrez et laissez cuire à feu doux.
_Présentez ce plat chaud,
_Accompagnez d’un sourire
_Chaque fois que l’occasion se présentera
Attention!
L’abus de cette gourmandise
Est recommander pour la santé
: toute la vie: 30 min hebdomadaire minimum
Mon Livre
11/08/2009 00:08 par lune75
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Mon Livre
11/08/2009 00:08 par lune75
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